Últimamente, he estado consumiendo bastante cebolla morada y del ajo mejor ni les cuento. Me gusta utilizar las cebollas moradas en ensaladas o en encurtidos, que le luego les comparto la receta. El tema es que he estado utilizando tanta cebolla que termino con una buena cantidad de "desperdicios" que muchas personas suelen botar (yo lo hacía en el pasado) y la verdad es que se puede aprovechar para crear una sal saborizada o condimentos. Lo mismo pasa con el ajo, las capas secas que cubren el ajo y la cebolla tienen sabor y es mejor darle uso.

Recently, I have been consuming a significant amount of red onion, and I won't even mention the garlic. I like to use red onions in salads or pickles, and I will share the recipe with you later. The thing is, I've been using so many onions that I end up with a lot of “waste” that many people tend to throw away (I used to do that in the past), but the truth is that you can use it to make flavored salt or seasonings. The same goes for garlic; the dry layers that cover the garlic and onions have flavor, so it's better to put them to good use.

Me gusta tener sal saborizada en casa. La sal realza los sabores naturales de los ingredientes y, si es saborizada, mejor todavía. Este proceso se puede hacer sin sal y se obtiene un condimento para sazonar. Yo lo preparo con sal para usarlo con tostones, como se ve en las fotos, o para sazonar y salar chips y otras clases de alimentos. La ventaja es que se adapta al gusto de cada quién, que es lo mágico en la cocina. Aunque la sal ayuda también como conservante.

I like to have flavored salt at home. Salt brings out the natural flavors of ingredients, and if it's flavored, even better. This process can be done without salt, resulting in a seasoning for flavoring. I prepare it with salt to use with tostones, as seen in the photos, or to season and salt chips and other types of food. The advantage is that it adapts to everyone's taste, which is the magic of cooking. Although salt also helps as a preservative.

El sabor puede ser solo de cebolla y agregar trocitos de cebolla para secar y tostar o si se quiere más sabor a ajo, como en mi caso, se agregan algunos dientes de ajo para potenciar el sabor. Es vez de botar a la basura estos "desperdicios", es mejor darle utilidad y tener condimentos caseros libres de químicos. Para preparar esta sal de cebolla y ajo yo utilicé lo siguiente: 

The flavor can be just onion, and you can add chopped onion to dry and toast, or if you want more garlic flavor, as in my case, add a few cloves of garlic to enhance the flavor. Instead of throwing away these “scraps,” it's better to put them to good use and have chemical-free homemade seasonings. To prepare this onion and garlic salt, I used the following:

Ingredientes || Ingredients

cáscaras o piel de cebolla  Cáscaras o piel de ajo 2 dientes de ajo Sal

Onion skins Garlic skins 2 cloves of garlic Salt

Preparación || Preparation

• Lo primero es pelar las cebollas y ajos, para aprovechar toda la piel. Antes de pelar los vegetales, puedes limpiarlos bien para retirar exceso de tierra o cualquier suciedad.

 

• The first step is to peel the onions and garlic, making sure to use all of the skin. Before peeling the vegetables, you can wash them thoroughly to remove any excess dirt or debris.

• Se lava muy bien y luego se escurre. Se colocan las cáscaras en la freidora de aire a 120 °C por 20 minutos o en el horno a temperatura baja. La idea es secar y tostar las cáscaras para facilitar el procesado. Si se pasa un poco de horno, se obtiene un sabor ahumado que va muy bien también.

 

• Wash thoroughly and then drain. Place the shells in an air fryer at 120°C for 20 minutes or in the oven at a low temperature. The idea is to dry and toast the shells to make them easier to process. If you leave them in the oven a little longer, you will get a smoky flavor that also works very well.

• Se colocan las cáscaras tostadas y el ajo en una procesadora y se procesa todo. En este punto tienes un condimento, pero mi idea es hacer sal, así que yo agrego sal y proceso un poco más. Una vez procesado todo, agrego más sal en base al concentrado de sabor que deseo. A mayor cantidad de sal, menor sabor de cebolla y ajo.

 

• Place the roasted shells and garlic in a food processor and process everything. At this point, you have a seasoning, but my idea is to make salt, so I add salt and process a little more. Once everything is processed, I add more salt based on the flavor concentration I want. The more salt, the less onion and garlic flavor.

Ya con este proceso, la sal de cebolla y ajo está lista. Yo suelo acumular las cáscaras de las cebollas y ajo, y al tener buena cantidad, las convierto en condimentos o sales para utilizar en la cocina. Esto permite ahorrar y aprovechar al máximo los ingredientes; bajo este principio puedes hacer condimentos a tu gusto. Al estar seco y deshidratado, los vegetales se conservan por más tiempo y sin dejar la sal de lado que es un conservante natural. 

With this process, the onion and garlic salt is ready. I usually save onion and garlic peels, and when I have enough, I turn them into seasonings or salts to use in cooking. This allows you to save money and make the most of your ingredients; using this principle, you can make seasonings to your liking. Being dry and dehydrated, the vegetables keep longer, and salt is a natural preservative.

Déjame saber en los comentarios si has comido sal de cebolla y ajo. También déjame saber si has probado sales saborizadas y cuál es la que más te gusta. ¡Hasta una próxima receta! 

Let me know in the comments if you've tried onion and garlic salt. Also, let me know if you've tried flavored salts and which one you like best. See you next recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}