The Blog of littlesorceress

Buenas tardes tengan todos en la comunidad de Hive Food, espero que del lado que se encuentren del hemisferio estén todos genial, por aqui es invierno y lo principal en estas temporadas es mantenerse bien alimentados, y también un poco mimados, en este caso con una torta de manzanas!

Pongamos manos a la obra, yo solo puedo decir que sobrevivo el invierno porque cocino para mantener la panza y el corazón contento. Las tardes frías, y los mates son acompañados por un dulce y la excusa de prender el horno, pero eso ustedes ya lo saben. Hoy voy a mostrarles como hacer esta torta invertida de manzanas, que es de mis preferidas con frutas ya que la manzana verde es la única, e inigualable en el podio de frutas preferidas por mí, aunque por otro lado si prefieres manzanas rojas, es igual aunque quedará un poco más dulce.

Para esta torta, lo primero que yo busco es el recipiente, utilizo el mismo que uso para el flan porque queda muy fácil de cortar y se desmolda súper bien. Aqui preparo el caramelo donde luego colocaré las manzanas, seguimos por otra parte, ya que son dos o tres preparaciones que se hacen en conjunto.

Continuo cortando las manzanas, les coloco jugo de limón y continúo con el caramelo para el que usaré azúcar y unas gotitas de agua. Una vez que toma color, puedo apagar el fuego, y si se endurece, volver a encenderlo luego.

Vamos a colocar nuestras manzanas cortadas en un sartén y cocinarlas muy poco, con el jugo de limón y el azúcar. Una vez tengamos esto listo vamos a ir colocando las rodajas de manzana cuidadosamente, porque la fuente quema. Yo prefiero hacerlo así, con mucho cuidado para que todo quede "pegado" o mejor dicho: unido. Sino el caramelo tiende a separarse.

Y ahora el relleno esponjoso de esta torta, aunque la estrella principal sean las manzanas, debemos asegurar un bizcochuelo suave, esponjoso e incluso un poco húmedo. Yo me voy preparando por un lado para sacar las fotos, y por otro para hacer más ordenada la cocina, entonces preparo las cantidades en bowls directamente, el azúcar, la manteca, los huevos y la cantidad exacta de harina.

Comenzamos con azúcar y manteca en el bowl, pisamos bien y nos aseguramos que todo esté integrado, aquí agregaremos los 3 huevos, la leche y un poquito de esencia de vainilla. Integramos bien, en este momento todo debe estar super homogéneo.

Al momento de agregar la leche, no hace falta batir mucho porque todo está quedando muy líquido, claro, nos faltan los secos, en esta oportunidad yo usé harina 000 leudante, es más suave y leva sin necesidad de agregar ningún ingrediente adicional, seguramente puedas reemplazarla por otra harina, o quizás una parte de harina y otra de avena, no lo he intentado pero me atrevo a decir que no puede quedar mal!

Mi único y majestuoso truco en esta receta es usar un toque de canela cuando cocino las manzanas, pero nada más, no queremos mucho amargor ni mucho dulce. El caramelo ya hace todo ese trabajo.

Continuamos, cubrimos bien todas las manzanas y llevamos al horno precalentado en 180º por al menos 30 minutos, en esta oportunidad yo lo dejé 40 minutos, hasta que el palillo salga limpio. Procedo a desmoldar aun tibio para evitar que se endurezca nuevamente el caramelo, aquí nuevamente deben tener mucho cuidado. Aunque al no ser un postre parejo o de un acabado perfecto, siempre podemos disimular si se desprende alguna rodaja, pero lo ideal es que salga del horno y del molde con gran facilidad.

Espero que las fotos y la explicación haya sido de utilidad y que disfruten esta receta como yo, que intento sobrevivir al invierno mimando y dándome antojos cuando puedo. Saludos